Když se vytvoří bílá pěna, postupně po lžících přidávejte cukr. Po každém přidání chvíli šlehejte, aby se cukr začal rozpouštět.
Když je sníh hustý a lesklý, přidejte citrónovou šťávu a kukuřičný škrob. Pokračujte ve šlehání, dokud nevzniknou pevné špičky a směs drží tvar. Mezi prsty byste neměli cítit výrazné krystalky cukru.
Důležitý trik: Cukr nikdy nevysypte do bílků najednou. Postupné přidávání pomáhá vytvořit stabilnější sníh, který lépe drží objem a během pečení se méně přepadá.
- Rozetřete sníh a vytvořte zlatavé vlnky
Hotový sníh rozložte na jablečnou vrstvu. Stěrkou jej rozetřete po celé ploše až k okrajům, abyste uzavřeli povrch koláče.
Comments