Pečenie
Pečte približne 25 – 30 minút, kým vrch nie je zlatohnedý.
Ak chlieb začne príliš rýchlo hnednúť, voľne ho prikryte alobalom.
Krok 11: Potrite maslom
Hneď po vybratí z rúry potrite teplý chlieb tenkou vrstvou rozpusteného masla.
Tým zabezpečíte, že kôrka zostane výnimočne mäkká.
Krok 12: Vychladnutie
Chlieb nechajte vo forme asi 10 minút.
Potom ho preložte na mriežku a nechajte úplne vychladnúť pred krájaním.
Tajomstvo výnimočne mäkkého chleba
Kľúčom k tomuto receptu je múčno-mliečna kvásková zmes, známa ako tangzhong.
Zahrievanie malého množstva múky s mliekom spôsobí, že škrob viaže viac tekutiny. Vďaka tomu je hotový chlieb nezvyčajne vláčny, krehký
Comments