směs nezačala vařit a nepřišla k varu – ideální teplota je kolem 70-75 °C. Použijte kuchyňský teploměr, pokud máte. Jestli ne, dejte pozor, aby se na povrchu nezačaly tvořit bublinky a mléko nevystříklo z hrnce.
Krok 3:
Teplou mléčnou směs pomalu přilévejte k žloutkům za stálého míchání – takzvané temperování. To je základ, aby vám žloutky nezačaly ihned vařit a srážet se na kusy. Odtud požadujeme hladký, sametový krém, takže buďte trpěliví a míchejte pomalu.
Krok 4:
Přelijte celou směs zpátky do hrnce a na mírném ohni, stále míchejte, dokud krém nezhoustne – měla by to být konzistence lehce hustšího pudingu, asi tak,
Comments