a do něj rozklepněte vejce. Tato metoda pomáhá předcházet hrudkám.
Postupně zašlehejte vlažné mléko. Začněte pomalu šlehat vejce s moukou od středu ven a přilévejte vlažné mléko po tenkých pramíncích. Vlažné mléko lépe reaguje s moukou a vytváří hladší strukturu než studené.
Zapracujte máslo a vanilku. Když je těsto hladké, vmíchejte rozpuštěné, ale ne horké máslo a vanilkový extrakt. Máslo dodá vláčnost a zlatavou barvu.
Nechte odpočinout. Toto je nejdůležitější a často opomíjený krok. Přikryjte mísu a nechte těsto odpočinout při pokojové teplotě 30 minut, ideálně však 1-2 hodiny v lednici. Během odpočinku se škrobová zrna v mouce lépe hydratují,
Comments