přibližně 100 g celeru
2 až 3 stroužky česneku
1 lžíce rostlinného oleje
1 vrchovatá lžíce hladké mouky
2 hřebíčky
1 bobkový list
2 snítky tymiánu
2 až 3 kuličky nového koření
sůl podle chuti
čerstvě mletý černý pepř
500 až 750 ml červeného vína nebo piva
300 až 500 ml hovězího vývaru nebo vody podle potřeby
Jaké maso je nejlepší
Nejlepší volbou je hovězí kližka.
Obsahuje pojivové tkáně, které se při delším vaření postupně rozpouštějí a výsledkem je velmi měkké a šťavnaté maso.
Použít můžete také:
hovězí maso s kostí,
hovězí lýtko,
hovězí krk,
pomaleji dušené hovězí přední.
Libové
Comments