pružnost. Nejlepší je smíchat ji s hladkou moukou v poměru půl na půl.
Míchání a ocet: Těsto (mouka, vlažná voda/mléko, olej/tuk, sůl, ocet) se musí důkladně mísit alespoň 10 – 15 minut. Ocet (nebo citrónová šťáva) pomáhá lepku nabobtnat a těsto se stává pružnějším.
Odpočívání: Hotový bochník potřete
olejem nebo rozpuštěným tukem, přikryjte jej (i jej vložte do teplé misky) a nechte odpočívat na teplém místě alespoň 30 minut. Po odpočinku bude opravdu pružný a tenký!
2. Úskalí: Těsto se během natahování trhá
Nejděsivější moment při přípravě štrúdlu.
Co kazíte? Studené těsto, studená kuchyně nebo příliš prudký pokus o tažení prsty.
Comments