Krémový sýrový dort s broskvemi a nadýchaným piškotem

důkladně okapat v cedníku, nakrájejte je na menší kousky a osušte papírovými utěrkami. Kousky rovnoměrně rozložte na spodní část korpusu; od okraje ponechte asi 1 cm volného místa.
Příprava tvarohového krému: Želatinu nechte 5 minut nabobtnat ve studené vodě. Tvaroh smíchejte s cukrem, vanilkovým cukrem, citronovou kůrou a citronovou šťávou dohladka. Smetanu ke šlehání vyšlehejte dotuha a uchovejte v chladu. Ze želatiny vymačkejte přebytečnou vodu a rozpusťte ji v malém kastrůlku na mírném ohni – nesmí však projít varem. Do rozpuštěné želatiny vmíchejte 3–4 lžíce tvarohové směsi a poté tuto směs rychle zapracujte zpět do zbytku tvarohového základu. Nakonec opatrně vmíchejte