Krémový sýrový dort s broskvemi a nadýchaným piškotem

světlá, hustá a krémová. Do směsi prosejte mouku, kukuřičný škrob a kypřicí prášek a vše opatrně zapracujte pomocí stěrky. Pečení a chladnutí: Těsto nalijte do formy, uhlaďte povrch a pečte na střední příčce trouby 25–30 minut. Prvních 20 minut troubu neotvírejte. Pomocí špejle zkontrolujte, zda je korpus propečený. Nožem uvolněte okraje a nechte korpus zcela vychladnout na mřížce.
Rozdělení korpusu a příprava horní části: Vychladlý korpus vodorovně rozřízněte na dvě poloviny. Spodní část položte na dortový podnos a obepněte ji cukrářskou obručí. Horní část nakrájejte ostrým nožem na 12 stejných dílků (výsečí) a odložte je stranou.
Příprava broskví: Broskve nechte