měla být na dotek mírně pevná, ale stále pružná (podobně jako masitá část dlaně při uvolněné ruce). Hotová játra přeložte na čistý talíř a volně přikryjte alobalem. Pánev neutírejte! Studovat biologii
Příprava šťávy (Náročnost: nízká)
Snižte teplotu na střední stupeň. Do horké pánve přilijte hovězí vývar a vodu. Pomocí vařečky nebo obracečky seškrábejte ze dna pánve všechny přichycené kousky (tzv. „fond“) – právě v nich se skrývá nejvíce chuti. Nechte vývar vařit, dokud se jeho objem nezredukuje přibližně na polovinu (trvá to asi 3 – 4 minuty).Objednat polévky
Dokončení a podávání (Náročnost: nízká)
Vmíchejte ocet a předtím odloženou zkaramelizovanou cibuli. Vraťte játra
Comments