Nevařte vejce přímo ve vodě – takto se připravují v pětihvězdičkových hotelech!

vodní lázni při přesně kontrolované teplotě (obvykle mezi 63 °C a 65 °C) po dobu asi 45 až 60 minut.

Výhoda: Bílek ztuhne do sametově měkké textury a žloutek získá voskovou, intenzivně krémovou texturu, které nelze dosáhnout tradičními metodami vaření.

Pokyny pro dušená vejce (střední velikost)

Stupeň vaření Doba vaření v páře Textura

Měkká/Měkká 6–7 minut Tekutý až mírně zahuštěný střed

Střední 8–9 minut Krémový žloutek, pevný bílek

Tvrdá 11–12 minut Plně uvařená, ale ne suchá