Od doby co jsem našla tenhle recept, už jiné knedlíky nedělám. Tyhle jsou lepší a rychlejší

Od té doby, co jsem našla tento recept, jsem žádné jiné knedlíky nedělala – tyto jsou chutnější a rychlejší.

Existuje spousta receptů na klasické knedlíky, ale mnoho z nich vyžaduje droždí, dlouhou dobu kvašení a hodně plánování. Tato varianta je mnohem jednodušší. S bramborami, vejci a moukou získáte měkké a syté bramborové knedlíky, které jsou ideální k masu, omáčce, dušenému zelí nebo jiným vydatným pokrmům.

Nejlepší je, že těsto nemusí kynout. Jakmile jsou brambory uvařené, zbytek se připravuje rychle.

Ingredience

Na cca 6 porcí:

1 kg mletých brambor 500 g hrubé pšeničné mouky, dle potřeby alternativně hladká pšeničná mouka 2 vejce 1–1,5 lžičky soli Viz níže

1. Uvařte brambory

Brambory oloupejte a odřízněte všechny tmavé nebo poškozené části. Větší brambory nakrájejte na stejně velké kousky.

Vložte je do hrnce, zalijte vodou a vařte, dokud zcela nezměknou, asi 15–20 minut v závislosti na velikosti.

Dobře sceďte vodu a nechte brambory asi minutu napařovat. Poté je protlačte lisem na brambory nebo je velmi jemně rozmačkejte.

Nechte brambory vychladnout, dokud nebudou vlažné. Pokud jsou při přidávání vajec příliš horké, mohou se začít srážet.

2. Zobrazit degeneraci
3. Zobrazit degeneraci

Do bramborové kaše přidejte vejce a sůl.

Poté postupně zapracovávejte mouku. Začněte s asi 400 gramy a zbytek přidávejte podle potřeby.

Těsto by mělo být:

měkké formulářový panel snadno se válí neznámý

Vyhněte se dlouhému hnětení. Příliš mnoho zpracování nebo příliš mnoho mouky může knedlíky zhutnit.

3. Tvar knedlíků

Pracovní plochu lehce posypte moukou a těsto rozdělte na dvě nebo tři části.

Z každého kusu vytvarujte rovnoměrný, podlouhlý váleček o tloušťce asi 5–7 cm.

Starší recept používá během pečení plastovou fólii kolem těsta. Bezpečnější a jednodušší alternativou je vařit knedlík přímo ve vodě. Pokud používáte jakýkoli typ fólie, musí být výslovně schválen výrobcem pro vaření při teplotě varu. 

4. Vařte knedlík

Přiveďte k varu velký hrnec s lehce osolenou vodou.

Snižte plamen tak, aby voda mírně vařila, a opatrně přidejte knedlíčky. Po minutě nebo dvou jemně promíchejte, aby se nepřilepily.

Vařte asi 18–22 minut, v závislosti na tloušťce knedlíků. V polovině pečení je klidně opatrně otočte.

Pokud vyplavou na povrch, je to dobré znamení, ale ne vždy to znamená, že je střed hotový. Pokud si nejste jisti, odkrojte zkušební kousek. Knedlík by měl být propečený a rovnoměrně pevný, bez syrového těsta uprostřed.

Vyjměte děrovanou lžící a nechte několik minut odpočinout, než ho nakrájíte.

Takže můžete dokončit lyžování

Bramborové knedlíky se mohou trochu lepit, pokud je hned nakrájíte.

Nechte tedy rolku 5–10 minut odpočinout a poté použijte:

pánev, tenký nůž nebo čistý kuchyňský provázek pro extra rovnoměrné plátky

Nakrájejte na plátky silné asi 1–1,5 cm.

Co bude dál?

Tyto bramborové knedlíky se hodí zejména k pokrmům s velkým množstvím omáčky. Omáčku dobře nasáknou, aniž by se rozpadaly.

Podávejte například s:

trvanlivými koktejly kuřetem v bohaté omáčce smaženou cibulí ušima dušeným bílým nebo červeným zelím Štědrovečerní Časté chyby, kterým se vyhnout Těsto se stává velmi lepkavým

Brambory obsahují různé množství tekutiny. Proto mouku přidávejte postupně, místo abyste ji nalévali najednou.

Knedlík je tvrdý

To je často způsobeno příliš velkým množstvím mouky nebo příliš dlouhou dobou zpracovávání těsta. Použijte jen tolik mouky, kolik je potřeba k vytvoření těsta.

Knedlík se ve vodě rozpadá

Voda mohla příliš vařit nebo bylo těsto příliš řídké. Nechte vodu jen mírně vařit.

Střed je syrový

Příště upečte o něco tenčí rohlíky nebo prodlužte dobu vaření o několik minut.

Ohřívání a opětovné ohřívání

Zbylé knedlíky lze skladovat ve vzduchotěsné nádobě v chladničce až 3 dny.

Druhý den jsou velmi chutné. Nakrájejte je na plátky a:

pomalu ohřejte v mikrovlnné troubě

pár minut je napařte

nebo je opečte na troše másla či oleje, dokud povrch nezezlátne

Smažené plátky knedlíku jsou ve skutečnosti jedním z nejlepších důvodů, proč si jich udělat trochu víc.

Jednoduchý recept, který stojí za to si uložit

K lahodným domácím knedlíkům nepotřebujete droždí ani dlouhou dobu kvašení. Brambory, vejce a mouka postačí na hodně. Výsledek je měkký, sytý a ideální ke všemu od masa a omáčky až po dušené zelí.

Jakmile se naučíte, jak by se těsto mělo cítit, je to také recept, který se snadno připravuje znovu a znovu.