Můj táta na nich vyrůstal a teď je dělám každou neděli ráno. Ženy v kostele se vždycky ptají na recept.

Tyto čtyřingredienční muffiny pro chudé z Jihu jsou přesně ten typ pochoutky, kterou si uděláte, když se police ve spíži zdají prázdné, ale vaše srdce stále touží po něčem teplém a uklidňujícím. Můj táta s nimi vyrůstal v chudých letech, smažil je na černé litinové pánvi před kostelem a nikdy si nestěžoval.
Teď je dělám každou neděli ráno a dámy v kostele se mě vždycky ptají, jak dosahuji zlatavých, křupavých okrajů a zlatavého máslového lesku. Je to jednoduché, staromódní těsto z kukuřičného škrobu, které se tenkými vrstvami nanáší na horký olej a smaží se malé rustikální muffiny, které chutnají jako doma a dlouho vydrží.
Rustikální muffiny naskládané na talíři s rozpuštěným máslem
Rustikální muffiny naskládané na talíři s rozpuštěným máslem
Podávejte tyto muffiny naskládané přímo z pánve s kopečkem rozpuštěného másla a pokapané čirokem, medem nebo pravým javorovým sirupem, pokud ho máte. Skvěle se hodí k míchaným vejcům, pečeným bramborám

nebo k talíři venkovské šunky či slaniny.
Pro opravdovou nedělní pochoutku je dejte vedle misky s fazolemi nebo zeleninou, aby nasákly všechny lahodné šťávy. Jsou stejně lahodné, když je sníte přímo z ruky v dřezu, jako na tom nejlepším kostelním porcelánu.
Jihoasijské muffiny ze 4 ingrediencí pro chudé Počet porcí
: 4
Ingredience
1 hrnek hladké kukuřičné mouky
1 hrnek plnotučného mléka nebo vody
1 velké vejce
3 lžíce slaninového tuku nebo rostlinného oleje a další na smažení
Snadné ingredience na muffiny na kuchyňské lince
Snadné ingredience na muffiny na kuchyňské lince

Instrukce
Umístěte velkou litinovou pánev na sporák na střední teplotu a nechte ji rozehřát, zatímco mícháte těsto. Přidejte dostatek slaninového sádla nebo oleje, aby se dno štědře pokrylo, asi 2–3 polévkové lžíce. Chcete tenkou vrstvu horkého sádla, aby košíčky měly křupavé, krajkovité okraje.
Ve středně velké míse smíchejte kukuřičnou mouku a štědrou špetku soli, pokud slaninový sádlo není příliš




slané. Uprostřed kukuřičné mouky udělejte malou důlek.
Míchání těsta z kukuřičné mouky v keramické misce
Do důlku rozklepněte vejce, přidejte mléko nebo vodu a všechny ingredience šlehejte, dokud nezískáte hladké, tekuté těsto. Mělo by být o něco řidší než těsto na palačinky, blíže konzistenci šlehačky. Pokud se vám zdá příliš husté, přidejte trochu více tekutiny; pokud je příliš řídké, přisypte lžíci kukuřičné mouky.
Otestujte stav pánve přidáním malé kapky těsta. Pokud okamžitě syčí a začne praskat po okrajích, pánev je hotová. Pokud jen stojí v klidu, nechte pánev rozehřát ještě minutu nebo dvě.
Abyste zabránili ucpání pánve, kápejte do horkého oleje malé lžíce těsta, asi 2 až 3 polévkové lžíce na naběračku. Těsto by se mělo natáhnout do tenkých koleček s tenkými, krajkovitými okraji.
Jak péct muffiny v litinové formě
Jak péct muffiny v litinové formě
Nechte muffiny péct v klidu, dokud okraje nebudou zlatavě hnědé a křupavé a povrch




téměř úplně neztuhne a neobjeví se na něm malé bublinky, asi 2 až 3 minuty. Muffiny opatrně otočte tenkou stěrkou a smažte na druhé straně dozlatova a místy do tmavší barvy, ještě 1 až 2 minuty.
Upečené muffiny přendejte na talíř vyložený čistou papírovou utěrkou nebo kuchyňskou utěrkou. Ještě teplé potřete nebo naneste trochu slaninového tuku nebo másla, aby se hezky leskly.
Opakujte se zbývajícím těstem, v případě potřeby přidejte na pánev ještě trochu tuku nebo oleje a nechte ji rozehřát, než na ni přidáte těsto. Muffiny skládejte na sebe, dokud neztuhnou, nebudou teplé a měkké uprostřed a křupavé na okrajích.
Čerstvě upečené cupcakes na talíři přikrytém utěrkou
Čerstvě upečené cupcakes na talíři přikrytém utěrkou
Cupcakes podávejte teplé, naskládané přímo z formy, s máslem a vaším oblíbeným sladidlem, nebo s vejci, fazolemi či listovou zeleninou.
Možnosti a tipy
Pokud máte raději trochu nadýchanější košíčky, můžete vmíchat 1 lžičku prášku do