Jemně mleté ořechy a studené máslo jsou základ vanilkových rohlíčků. Těsto zpracujte krátce a cukroví obalujte až po krátkém zchladnutí, kdy už není tak křehké. Český postup je v prvním komentáři.

Ingredience (na 1 plech)

• 210 g hladké mouky • 140 g studeného másla • 70 g mletých vlašských nebo lískových ořechů • 70 g moučkového cukru • 1 žloutek (nebo vanilkový lusk / vanilkový cukr) • Špetka soli Na obalení: • Moučkový cukr smíchaný s vanilkovým cukrem

Postup přípravy

1. Zpracování těsta: Na váhách nebo v míse smíchejte prosátou mouku, cukr, ořechy a špetku soli. Přidejte na menší kousky nakrájené studené máslo a žloutek.
2. Odležení: Rychle zpracujte v hladké těsto (máslo nesmí v rukou příliš změknout), zabalte ho do fólie a nechte odpočívat v lednici alespoň 1 hodinu, nejlépe však přes noc.
3. Tvarování: Z těsta odebírejte malé kousky (asi po 10 g) a tvořte z nich malé rohlíčky (půlměsíčky).
4. Pečení: Pečte v předehřáté troubě na 160–180 °C po dobu 10 až 12 minut, dokud nebudou světle smetanové a okraje lehce zlatavé.
5. Obalování: Nechte rohlíčky na plechu 2 až 3 minuty zchladnout a ještě vlažné je obalte ve směsi moučkového a vanilkového cukru.