Jablečný pudinkový koláč s minimem mouky a tenkými plátky jablek

Forma: dortová forma (rozvírací) o průměru 24 cm
Počet porcí: 12 kousků
Příprava: cca 20 minut
Doba pečení: cca 60–70 minut
Doba chladnutí: alespoň 2 hodiny, dokud koláč zcela nevychladne
Celková doba: cca 3 hodiny 30 minut (včetně chladnutí)
Teplota: 175 °C, klasický ohřev (horní a spodní ohřev)

Ingredience

1 kg jablek (váženo v neoloupaném stavu; po očištění cca 750–800 g)
3 vejce (velikost M)
120 g cukru
1 balíček vanilkového cukru (8 g)
1 špetka soli
50 g másla (rozpuštěného a vlažného)
150 ml mléka
100 g hladké pšeničné mouky
1 balíček vanilkového pudinkového prášku (cca 37 g, neslazený)
2 zarovnané lžičky kypřicího prášku do pečiva (cca 8 g)
1 lžíce citronové šťávy
Trocha másla na vymazání formy
Moučkový cukr na posypání (volitelné)

Příprava

Dno dortové formy o průměru 24 cm vyložte pečicím papírem, boky vymažte máslem a troubu předehřejte na 175 °C (klasický ohřev – horní a spodní). 
Jablka oloupejte, zbavte jádřinců a nakrájejte na tenké plátky (cca 2–3 mm). Promíchejte je s 1 lžící citronové šťávy. 
Vejce šlehejte s cukrem, vanilkovým cukrem a špetkou soli asi 3–4 minuty, dokud směs není nadýchaná a pěnová. Přidejte rozpuštěné, vlažné máslo a mléko, krátce promíchejte. 
Mouku smíchejte s kypřicím práškem a pudinkovým práškem. Tuto suchou směs rychle zapracujte do vaječného základu; příliš dlouho nemíchejte. (Poznámka: Pudinkový prášek se zde nepoužívá k přípravě pudinku; množství mléka uvedené na obalu pudinku zde neplatí.) Tenké plátky jablek postupně vmíchejte do těsta. Směs přeneste do pečicí formy, plátky jablek rovnoměrně rozprostřete a povrch uhlaďte. 
Koláč pečte na druhé úrovni odspodu po dobu 60–70 minut. Pokud začne povrch příliš rychle hnědnout, po 40–45 minutách jej volně přikryjte. Ke konci zkontrolujte střed – neměl by být již tekutý. Špejle zapíchnutá do středu může nést stopy vlhkých jablek, ale nesmí na ní ulpět syrové těsto. 
Nechte koláč ve formě alespoň 2 hodiny, případně dokud zcela nevychladne. Poté odstraňte obruč dortové formy a před podáváním můžete koláč dle chuti poprášit moučkovým cukrem.