Babiččina polévka s lehkými, nadýchanými krupicovými knedlíčky

Podrobnosti o receptu

Počet porcí: 3–4
Doba přípravy: cca 10 minut
Doba odpočinku (těsto): 10–15 minut
Doba vaření: cca 20 minut

Ingredience
Krupicové noky

30 g změklého másla
1 vejce (velikost M)
80 g krupice z tvrdé pšenice (semoliny)
2 špetky soli
1 špetka muškátového oříšku

Vývar a zelenina

750 ml silného zeleninového nebo masového vývaru
1–2 mrkve
Sůl a pepř
Čerstvá petrželka

Příprava

Máslo a vejce smíchejte se solí a muškátovým oříškem. Přidejte krupici, promíchejte a nechte směs 10–15 minut odpočinout, aby krupice mohla nasát tekutinu. 
Mezitím očistěte mrkev a nakrájejte ji na tenké plátky. Vývar s mrkví přiveďte k varu, poté snižte teplotu a nechte několik minut zvolna táhnout. 
Pomocí dvou čajových lžiček namočených ve studené vodě tvarujte ze směsi malé podlouhlé noky. Vkládejte je přímo do horkého vývaru a snižte teplotu tak, aby tekutina jen velmi mírně probublávala. 
Přikryjte poklicí a nechte noky táhnout (vařit těsně pod bodem varu) 10–12 minut. Poté vypněte sporák a nechte je v horkém vývaru ještě 5 minut dojít. 
Vývar dochuťte podle potřeby, rozdělte do misek a ozdobte petrželkou a trochou pepře.

Jak zajistit, aby noky držely pohromadě

Zkuste nejprve uvařit jeden nok, abyste ověřili, zda je těsto dostatečně pevné. Pokud se rozpadá, nechte zbývající směs déle odpočinout a případně do ní přidejte ještě jednu lžičku krupice. Vyhněte se prudkému varu vývaru; ten by mohl způsobit, že se jemné noky rozpadnou.

Zbytek polévky uchovávejte v chladničce pod poklicí. Při ohřívání můžete přidat trochu dalšího vývaru, protože krupice tekutinu dále vstřebává.