Taštičky z listového těsta ve stylu pizzy se salámem a sýrem

Výtěžnost: 4 velké kapsy (pro 4 osoby)
Příprava: cca 30 minut
Volitelné restování: cca 5 minut
Doba pečení: cca 25–30 minut na jeden plech
Chladnutí a odpočinutí: cca 10 minut
Celková doba: cca 75 minut (včetně varianty s žampiony; nezahrnuje dobu rozmrazování uvedenou na obalu ani případné další kolo pečení)
Trouba: 200 °C, klasický ohřev (horní a spodní ohřev)

Ingredience

8 obdélníkových plátů mraženého listového těsta, celkem cca 600 g (každý cca 10 × 18–20 cm; na jednu kapsu připadají 2 pláty)
100 g salámu
100 g vařené šunky
150 g strouhaného sýra Gouda nebo dobře okapané strouhané mozzarelly
1 červená paprika (cca 150 g)
2 malá rajčata (celkem cca 150 g)
3 lžíce rajčatového protlaku (cca 45 g)
1 malý stroužek česneku
1 lžička sušeného oregana
Špetka soli
Černý pepř
1 žloutek
1 lžička vody (na rozmíchání se žloutkem)

Volitelné přísady (dle fotografie)

100 g žampionů (volitelné)
1 malá červená cibule (volitelné)
1 lžička oleje (na orestování žampionů a cibule – pokud je použijete)

Příprava

Rozmrazení těsta: Nechte osm plátů listového těsta samostatně rozmrazit podle pokynů výrobce. Ve chvíli, kdy je budete plnit, by měly být stále ještě chladné. Velký plech vyložte pečicím papírem a troubu předehřejte na 200 °C (klasický ohřev – horní a spodní). Příprava varianty se žampiony: Pokud chcete použít žampiony a červenou cibuli (jako na obrázku), nakrájejte žampiony na plátky a cibuli na tenké proužky. Restujte je na pánvi s 1 lžičkou oleje asi 5 minut, nebo dokud se všechna tekutina z pánve nevypaří. Odložte stranou na talíř a nechte vychladnout. Pokud tyto volitelné přísady nepoužíváte, jednoduše pokračujte v přípravě zbytku náplně. 
Příprava zeleniny a uzenin: Z papriky odstraňte semínka i vnitřní přepážky a nakrájejte ji na drobné kostičky. Rajčata rozkrojte napůl, odstraňte vodnatý střed, dužinu nakrájejte na kostičky a osušte. Vařenou šunku a salám nakrájejte na kostičky, česnek nasekejte nadrobno. Vše smíchejte se zeleninou, oreganem, pepřem a trochou soli. Pokud používáte směs hub a cibule, přidejte ji nyní; strouhaný sýr si zatím nechte stranou. 
Plnění kapes: Na plech položte čtyři pláty těsta. Střed každého z nich lehce propíchněte vidličkou, přičemž po obvodu ponechte asi 1,5 cm volný okraj. Na střed těsta naneste rajčatový protlak, navršte připravenou náplň a posypte sýrem. Dbejte na to, aby mezi jednotlivými kapsami zůstaly rozestupy. 
Přikrytí horní vrstvou: Odkryté okraje těsta lehce potřete vodou. Navrch položte zbývající čtyři pláty těsta – v případě potřeby je nejprve na lehce pomoučněné ploše rozválejte na o něco větší rozměr. Okraje pevně přitiskněte k sobě a utěsněte je přitlačením hrotů vidličky. Do horní části každé kapsy udělejte 2–3 krátké zářezy, aby mohla během pečení unikat pára. 
Pečení dozlatova: Žloutek rozšlehejte s 1 lžičkou vody a touto směsí potřete povrch kapes; dejte pozor, abyste nepotřeli samotné okraje. Pečte ve spodní třetině předehřáté trouby přibližně 25–30 minut. Spodní strana by měla být propečená stejně dobře jako ta horní. Řiďte se pokyny na obalu těsta. Pokud používáte dva plechy, pečte je postupně s využitím horního a spodního ohřevu, přičemž pro každý plech počítejte s uvedenou dobou pečení.
Podávání: Po upečení nechte kapsy asi 5 minut odpočinout a poté je podávejte teplé. Při prvním nakrojení buďte opatrní: sýr a zelenina uvnitř mohou být stále velmi horké. Skvělou přílohou je čerstvý salát.
Sýr

Tipy k náplni


Vodnatá rajčata, čerstvá mozzarella (uchovávaná v nálevu) a syrové žampiony mohou pustit hodně tekutiny. Abyste tomu předešli, odstraňte z rajčat vodnaté středy, použijte sušší strouhaný sýr a – pokud přidáváte žampiony – nejprve je orestujte a nechte vychladnout, než je vmícháte do náplně. Okraje těsta udržujte čisté, aby se kapsičky daly dobře uzavřít.
Jaké pláty listového těsta použít?

Použijte osm obdélníkových plátů mraženého listového těsta o celkové hmotnosti přibližně 600 g (jeden plát má rozměry cca 10 × 18–20 cm). Čtyři pláty poslouží jako spodní část a čtyři jako vrchní. Rozměry se mohou lišit v závislosti na značce; do menších kapsiček se vejde méně náplně. Vrchní pláty můžete vyválet, aby byly o něco větší. Pokud se vše nevejde na jeden plech, pečte na dvakrát a počítejte s delší celkovou dobou přípravy.
Ohřívání zbytků

Po vychladnutí kapsičky dobře zakryjte, uložte na chladné místo a spotřebujte do 1–2 dnů. Pro ohřátí je vložte do trouby vyhřáté na 180 °C a pečte asi 10–15 minut, dokud není náplň prohřátá skrz naskrz. Těsto je nejkřupavější ihned po upečení.