Mäkký mliečny chlieb – neuveriteľne vzdušný, krehký a ľahký

Domáci mliečny chlieb mäkký ako obláčik
Tento mäkký mliečny chlieb zaujme svojím nezvyčajne krehkým, vzdušným vnútrom a decentnou chuťou mliečneho masla. Vďaka jednoduchému kvásku z múky a mlieka zostáva chlieb dlhšie vlhký a mäkký.

Chutí výborne mierne teplý, natretý maslom alebo domácim džemom. Môžete ho podávať na raňajky, pripraviť si z neho krehké sendviče alebo ho použiť na hrianky. Informácie o recepte
Čas prípravy: 25 minút
Čas kysnutia: cca 1 hodina 30 minút
Čas pečenia: 25-30 minút
Celkový čas: cca 2 hodiny 30 minút
Počet porcií: 1 veľký bochník, cca 10-12 krajcov
Náročnosť: Ľahká

Ingrediencie

Kváskový chlieb
25 g pšeničnej múky
125 ml mlieka
Cesto
350 g pšeničnej múky
7 g droždia
45 g cukru
1 ČL soli
120 ml vlažného mlieka
1 vajce
40 g zmäknutého masla
pripravený kváskový chlieb
Na vymastenie
2 PL mlieka
10 g rozpusteného masla po upečení

Postup 
Krok 1: Príprava kváskového chleba
Do malého hrnca nalejte 25 g múky a 125 ml mlieka.

Dôkladne premiešajte. Vyšľahajte metličkou, aby sa odstránili hrudky. Mlieko

Zahrievajte na miernom ohni za stáleho miešania, kým zmes výrazne nezhustne a nezačne pripomínať puding.

Bude to trvať asi 2-3 minúty.

Odstavte hrniec z ohňa a nechajte vychladnúť.

Krok 2: Zmiešajte suché ingrediencie

Vo veľkej mise zmiešajte múku, droždie, cukor a soľ. ​​Maslo

Dôkladne premiešajte.

Krok 3: Pridajte mokré ingrediencie

Pridajte vlažné mlieko, vajcia a vychladnutý kvások. Varenie a recepty

Miesime, kým nevznikne mäkké, mierne lepkavé cesto.

Krok 4: Miesime
Cesto miesime približne 7-8 minút.

Potom postupne pridávame zmäknuté maslo. Dezerty

Miesime ďalších 5-7 minút, kým cesto nie je hladké, elastické a pružné.

Nepridávajte príliš veľa múky – cesto by malo zostať mäkké.

Krok 5: Najprv kysnite

Vytvorte guľu a vložte ju do ľahko vymastenej misy. Vajcia

Prikryte a nechajte kysnúť na teplom mieste približne 60 minút, kým cesto približne nezdvojnásobí svoj objem.

Krok 6: Vytvarujte bochník
Vykysnuté cesto opatrne vyfúknite.

Rozdeľte na tri rovnaké kusy.

Každý kus rozvaľkajte do malého obdĺžnika, prehnite strany dovnútra a potom ho zrolujte. Pečenie

Krok 7: Vloženie do formy na chlieb
Do vymastenej formy na chlieb s dĺžkou približne 25 cm položte tri formy vedľa seba.

Prikryte utierkou.

Krok 8: Druhé kysnutie
Nechajte chlieb kysnúť približne 30 – 40 minút, kým viditeľne nezväčší svoj objem a nebude nadýchaný.

Medzitým predhrejte rúru na 175 °C (350 °F).

Krok 9: Potrite mliekom
Pred pečením povrch chleba veľmi jemne potrite mliekom.

Tým zabezpečíte tenkú kôrku a peknú zlatohnedú farbu.

Krok 10: Pečenie
Pečte približne 25 – 30 minút, kým vrch nie je zlatohnedý.

Ak chlieb začne príliš rýchlo hnednúť, voľne ho prikryte alobalom.

Krok 11: Potrite maslom
Hneď po vybratí z rúry potrite teplý chlieb tenkou vrstvou rozpusteného masla.

Tým zabezpečíte, že kôrka zostane výnimočne mäkká.

Krok 12: Vychladnutie
Chlieb nechajte vo forme asi 10 minút.

Potom ho preložte na mriežku a nechajte úplne vychladnúť pred krájaním.

Tajomstvo výnimočne mäkkého chleba
Kľúčom k tomuto receptu je múčno-mliečna kvásková zmes, známa ako tangzhong.

Zahrievanie malého množstva múky s mliekom spôsobí, že škrob viaže viac tekutiny. Vďaka tomu je hotový chlieb nezvyčajne vláčny, krehký a dlhšie zostane mäkký.

Tipy 
Mlieko pridané do kysnutého cesta by malo byť vlažné, nie horúce.
Počas miesenia nepreháňajte múku – príliš tvrdé cesto bude mať za následok menej vzdušný chlieb.
Dobre vymiesené cesto by malo byť veľmi elastické.
Nechajte ho kysnúť, kým nezväčší svoj objem, namiesto toho, aby ste sa spoliehali len na časovač. Potretie maslom ihneď po upečení pomáha udržiavať mäkkú kôrku.
Vychladnutý chlieb skladujte pevne zabalený, aby nevyschol.

Nutričné ​​informácie na krajec
Kalórie: približne 190 kcal
Bielkoviny: 5 g
Sacharidy: 31 g
Tuky: 5 g
Tieto hodnoty sú približné a závisia od veľkosti krajcov.

Prečo si tento recept zamilujete?

Chlieb je neuveriteľne mäkký a vzdušný. Má jemnú mliečno-maslovú chuť.
Kôrka zostáva tenká a mäkká.
Výborne chutí so sladkými aj slanými prílohami.
Je ideálny na raňajky a hrianky.
Vďaka mliečnemu štartéru zostane dlhšie čerstvý.
Tento mäkký mliečny chlieb je taký krehký, že ho môžete trhať na nadýchané vrstvy priamo z bochníka. Teplý krajec s trochou masla alebo domáceho džemu je jedným z tých jednoduchých chuťových zážitkov, vďaka ktorým sa domáce pečenie chleba oplatí. Varenie a recepty

Dobrú chuť! 🍞🥛🧈