Čočkové a cuketové masové kuličky: Jednoduché, zdravé a lahodné

Čočkové a cuketové masové kuličky: Jednoduché, zdravé a lahodné

S 200 g čočky a cuketou si můžete připravit jednoduchou, výživnou a skutečně lahodnou večeři.

Tyto čočkové a cuketové masové kuličky jsou uvnitř křehké, zvenku zlatavé a plné chuti díky cibuli, česneku, sušeným rajčatům, olivám a koření.

Jsou perfektní, když chcete na stůl přinést něco zdravého, ale chutného.

Jsou vyrobeny z jednoduchých ingrediencí, nevyžadují maso a snadno se z nich stane veganský bezlepkový recept vhodný pro celou rodinu.

Můžete je podávat jako hlavní chod, jako vegetariánské burgery, v housce, s čerstvým
salátem nebo s veganskou citronovou jogurtovou omáčkou.

Skvělé je, že si jich můžete připravit i hodně a zmrazit: tak budete mít večeři vždycky hotovou během pár minut.
Proč si zamilujete tyto čočkové masové kuličky

Tento recept je perfektní, protože je:

    jednoduchý;
    výživný;
    bez masa;
    bohatý na rostlinné bílkoviny;
    vhodné k obědu i večeři;
    také výborné na přípravu předem;
    perfektní na pánvi, v troubě nebo ve fritéze;
    přizpůsobitelné kořením, bylinkami a semínky.

Jsou to lehké, ale syté masové kuličky, ideální pro ty, kteří chtějí jíst více luštěnin, aniž by museli pořád
vařit ty samé polévky.
Doby přípravy

Příprava: 20 minut
Vaření čočky: přibližně 25-30 minut
Vaření masových kuliček: 10-15 minut na pánvi
Celková doba: přibližně 50-60 minut
Porce: 4 osoby
Množství: přibližně 8-10 masových kuliček
Obtížnost: Snadná
Orientační nutriční hodnoty

Hodnoty se mění v závislosti na množství použitého oleje, zvolené mouce a množství oliv a sušených rajčat.
Na jednu masovou kuličku, asi 10 kusů

    Kalorie: přibližně 130-160 kcal
    Bílkoviny: cca 6 g
    Sacharidy: asi 14 g
    Tuk: asi 6 g

Ingredience

    200 g žluté čočky
    450 ml vody
    1 střední cuketa,

asi 190 g
1 nakrájená cibule
1 stroužek česneku, prolisovaný
85 g mandlové mouky
nakrájená sušená rajčata dle chuti
nakrájené olivy dle chuti
1/2 čajové lžičky korejských chilli vloček nebo běžné chilli papričky
sůl dle chuti
černý pepř dle chuti
extra panenský olivový olej dle chuti

Příprava

1. Uvařte čočku

Žlutou čočku důkladně propláchněte pod tekoucí vodou.

Vložte je do hrnce se 450 ml vody.

Vařte na středním plameni asi 25-30 minut, dokud nezměknou.

Měly by být měkké a lehce krémové, takže se z nich budou snáze tvarovat masové

kuličky.

Pokud je přebytečná voda, dobře ji sceďte.

Nechte to vychladnout. 2. Připravte cuketu

Cuketu omyjeme a nastrouháme na struhadlu s velkými otvory.

Vložte ho do cedníku se špetkou soli.

Nechte to 5-10 minut odpočinout.

Pak ji důkladně vymačkejte rukama nebo čistým hadříkem.

Tento krok je důležitý: pokud cuketa zůstane příliš vodnatá, těsto bude měkké a obtížně tvarovatelné. 3. Opečte cibuli a česnek

Do pánve nalijte trochu extra panenského olivového oleje.

Přidejte nakrájenou cibuli a stroužek česneku.

Nechte je vařit několik minut, dokud nezměknou a nezískají vůni.

Nesmí se spálit.

Jakmile jsou hotové, nechte je trochu vychladnout. 4. Připravte těsto

Ve velké míse smíchejte uvařenou čočku, dobře vymačkanou cuketu a orestovanou cibuli s česnekem.

Přidejte mandlovou mouku, nakrájená sušená rajčata, nasekané olivy, chilli papričku, sůl a pepř.

Dobře promíchejte.

Směs lehce rozmačkejte vidličkou a ponechte trochu konzistence.

Těsto by mělo být měkké, ale tvárné.

Pokud se vám to zdá příliš tekuté, přidejte další lžíci mandlové mouky, cizrnové mouky nebo mletých ovesných vloček. 5. Nechte těsto odpočinout

Pro pevnější masové kuličky mísu přikryjte a nechte směs asi 30 minut odpočinout v

lednici.

Tento krok není povinný, ale hodně pomáhá.

Směs zpevní a bude snazší z ní tvořit pravidelné masové kuličky. 6. Vytvarujte masové kuličky

Vezměte si porci těsta o hmotnosti přibližně 60 g.

Vytvořte mírně zploštělou masovou kuličku, podobnou miniburgeru.

Pokračujte, dokud nespotřebujete veškerou směs.

Z těchto dávek získáte asi 8-10 masových kuliček, v závislosti na jejich velikosti. 7. Vařte na pánvi

Rozehřejte nepřilnavou pánev s trochou oleje.

Rozložte masové kuličky tak, aby se nepřekrývaly.

Smažte je na středním plameni, přikryté, asi 5-7 minut z každé strany.

Měly by být zvenku

zlatavé a zevnitř měkké.

Jemně je obraťte, zvláště pokud jste těsto nenechali odpočinout.
Alternativní vaření k troubě

Masové kuličky můžete také upéct v troubě.

Položte je na plech vyložený pečicím papírem.

Potřete je trochou oleje.

Pečte v předehřáté troubě na 180 °C asi 20–25 minut , v polovině pečení je otočte.

Budou o něco méně křupavé než ty smažené na pánvi, ale lehčí a praktičtější.
Vaření ve fritéze

Můžete je také vařit ve fritéze.

Masové kuličky rozložte do košíku tak, aby se nepřekrývaly.

Nastříkejte trochu oleje na povrch.

Pečte při 180 °
C asi 12–15 minut a v polovině pečení je otočte.

Zkontrolujte zhnědnutí, protože každá fritéza se může mírně lišit v době opečení.
Tipy na dokonalé masové kuličky

Pro lepší výsledek:

    cuketu velmi dobře vymačkejte;
    Pokud je čočka příliš tekutá, dobře ji sceďte;
    nechte těsto odpočinout v lednici;
    nedělejte masové kuličky příliš velké;
    vařte je na středním plameni;
    jemně je otáčejte;
    použijte nepřilnavou pánev;
    s tím olejem to nepřehánějte.

Tajemství spočívá v tom, že těsto bude vlhké, ale ne mokré.
Chutné variace
S cizrnovou moukou

Mandlovou mouku můžete nahradit cizrnovou moukou.
Chuť bude rustikálnější a těsto bude kompaktnější.
S ovesnými vločkami

Ovesné vločky mlejte, dokud nezískáte hrubou mouku.

Jsou ideální pro absorpci vlhkosti a zpevnění masových kuliček.
S kari

Do směsi přidejte 1 čajovou lžičku kari prášku.

Dodá teplou a kořeněnou vůni.
S kmínem

Kmín se skvěle hodí k čočce.

Stačí půl čajové lžičky, aby byla chuť intenzivnější.
Se semínky

Pro zajímavější texturu můžete přidat sezamová semínka, slunečnicová semínka nebo nasekaná dýňová semínka.
Jak jim sloužit

Tyto masové kuličky jsou vynikající s:

    čerstvý salát;
    veganská jogurtová omáčka;
    hummus;
    tahini omáčka;
    cherry

    rajčátka;
    grilovaná zelenina;
    pita chléb;
    basmati rýže;
    pečené brambory;
    citronovou a bylinkovou omáčkou.

Pro kompletní večeři je podávejte se zeleninou a čerstvou salsou.
Rychlá veganská jogurtová omáčka

Masové kuličky můžete doplnit jednoduchou a svěží omáčkou.
Ingredience

    přírodní rostlinný jogurt
    citronová šťáva
    nasekanou petrželku nebo bazalku
    sůl dle chuti
    pepř dle chuti
    kapka extra panenského olivového oleje

Příprava

Všechny ingredience smíchejte v míse.

Ochutnejte a dochuťte solí a citronem.

Podávejte studenou omáčku spolu s masovými kuličkami.
Zachování

Čočkové a cuketové masové kuličky lze skladovat v chladničce 2–3 dny v uzavřené nádobě.

Můžete je ohřát na pánvi, v troubě nebo ve fritéze, aby znovu získaly zlatohnědou barvu.

Mohou být také zmrazeny.

Můžete je zmrazit před vařením, odděleně na tácu nebo po uvaření.

Jakmile zmrazí, přendejte je do potravinářského sáčku.
Chyby, kterým se vyhnout

Abyste nezkazili recept, vyvarujte se těchto chyb:

    čočku neoplachujte;
    ponechání příliš velkého množství vody ve vařené čočce;
    cuketu nemačkejte;
    použití příliš velkého množství oleje na pánvi;
    tvoření příliš velkých masových kuliček;
    otočte je příliš brzy;
    vařte je na příliš vysokém plameni;
    nenechávejte těsto odpočinout, pokud je měkké;
    přidání příliš

    velkého množství oliv nebo sušených rajčat bez úpravy množství soli.

Drobné detaily, díky kterým jsou masové kuličky kompaktnější a chutnější.
Často kladené otázky
Můžu použít červenou čočku místo žluté?

Ano. Loupaná červená čočka je velmi podobná a rychle se vaří. Výsledek bude měkký a krémový.
Můžu použít už uvařenou čočku?

Ano, ale musí být dobře okapané. Použijte asi 400–450 g uvařených brambor a před smícháním s ostatními ingrediencemi je důkladně osušte.
Je mandlová mouka povinná?

Ne. Můžete ji nahradit cizrnovou moukou, strouhankou, panko nebo mletým ovesem.
Jsou vegani?

Ano, pokud

jsou všechny použité ingredience rostlinného původu a doprovodná omáčka je veganská.
Můžu je upéct?

Ano. Pečte je při 180 °C po dobu 20–25 minut a v polovině pečení je otočte.
Proč se v pánvi lámou?

Směs je pravděpodobně příliš řídká. Cuketu důkladně vymačkejte, čočku sceďte a přidejte trochu mouky nebo mletých ovesných vloček.
Závěr

Čočkové a cuketové masové kuličky jsou jednoduchý, zdravý a chutný recept.

Jsou připraveny jen z několika ingrediencí, uvnitř jsou měkké, zvenku zlatavé a ideální pro celou rodinu.

Cuketa těsto odlehčuje, čočka dodává texturu a rostlinné bílkoviny,

zatímco olivy, sušená rajčata, česnek a koření dodávají neodolatelnou středomořskou chuť.

Můžete je vařit na pánvi, v troubě nebo ve fritéze.

Můžete je podávat jako druhý chod, předkrm, vegetariánský burger nebo hlavní chod se salátem a čerstvou salsou.

Praktický recept k časté přípravě, zvláště když chcete dobrou, výživnou a bezproblémovou večeři.