Úvod

Zelné závitky s houbovou omáčkou jsou jedinečným spojením klasiky polské kuchyně s intenzivní, lesní vůní hub. Je to jídlo plné chuti, které potěší jak milovníky tradičních pokrmů, tak ty, kteří hledají něco nového na svůj stůl. Gołąbki jsou symbolem domácí pohody a přidání (šafránové) houbové omáčky je posouvá na zcela novou úroveň.

Díky tomuto receptu připravíte závitky, které nejen chutnají jako od maminky, ale také udělají dojem i na náročnější gurmány. Připraveni? Zjistit více Objednat pečivo Vaření Česnek

—

SurovinyOchutnat kuchyně

Na náplň:

• 500 g mletého masa (hovězí nebo směs)
• 1/2 šálku vařené rýže
• 1 jemně nakrájená cibule
• 2 stroužky česneku
• 1 vejce
• 1 mrkev (strouhaná)
• 1 rajče nebo 2 lžíce rajčatové omáčky
• sůl, pepř, majoránka podle chuti

Na zelné listy:Vybrat dresinky

• 1 hlávka zelí
• 1 lžíce octa nebo 1 lžička cukru (na vaření listů)

Na houbovou omáčku:

• 200 g sušených hub (např. hřiby)
• 1 cibule
• 2 stroužky česneku
• 300 ml zeleninového nebo masového vývaru
• 200 ml smetany 30 %
• 1 lžíce másla
• 1 lžička pšeničné mouky (volitelně, na zahuštění)
• sůl, pepř, kmín podle chuti

—

PostupKoupit zeleninu

Příprava zelných listů:

Odkrojte vnější listy zelí a oddělte několik vrstev k použití. Vložte je do hrnce s vroucí vodou s trochou octa nebo cukru na 3–4 minuty, dokud nezměknou a nebudou ohebné. Poté sceďte a nechte vychladnout. Zjistit více Panvica na rezne Kuchárska kniha rezne Korenie na rezne

Příprava náplně:Vybrat dresinky

V míse smíchejte mleté maso, vařenou rýži, cibuli, česnek, strouhanou mrkev, rajče, vejce a koření. Míchejte, dokud se všechny ingredience nespojí.

Balíček gołąbků:

Na každý list dejte porci náplně (asi 1 lžíci). Zabalte jako malý balíček: nejprve boky, poté odspodu nahoru.

Vaření gołąbků:Objednat polévky

Na dno velkého hrnce dejte zbylé listy zelí, aby se závitky nepřichytily. Naskládejte hotové závitky, zalijte vodou nebo vývarem (do 3/4 výšky), přidejte bobkový list a kuličky pepře. Vařte na mírném ohni asi 1 hodinu, dokud nezměknou a nebudou šťavnaté.

Příprava houbové omáčky:

Sušené houby zalijte horkou vodou a nechte alespoň 30 minut nabobtnat. Poté sceďte a nakrájejte na menší kousky. Na másle osmahněte cibuli, přidejte česnek, poté houby a krátce opečte. Přilijte vývar a vařte asi 15 minut. Nakonec přidejte smetanu a případně zahustěte moukou. Dochutíme solí, pepřem a kmínem